Bie'scuit

In het hartje van Moorslede runt de 34-jarige Bieke Santy haar eigen themabakkerij Bie’scuit. Met een enorme passie voor bakken en een flinke dosis creativiteit zorgt zij voor de lekkerste en mooiste zoetigheden.

"Ik heb al altijd de bakkriebels gevoeld in mijn buik," begint Bieke haar verhaal. "Ik hou ervan iets lekkers te bakken en andere mensen daarmee blij te maken!"

Van Bake Off naar een eigen bakkerij

Bieke’s avontuur begon met een sprong in het diepe: ze schreef zich in voor Bake Off. "Ik haalde enkele voorrondes maar stootte helaas niet door," vertelt ze. Toch was dit het duwtje in de rug dat ze nodig had. Kort daarna richtte ze haar eigen themabakkerijtje op. Ondertussen draait haar oven alweer drie jaar op volle toeren!

Het mooiste compliment? Vertrouwen

Wanneer je vraagt naar haar grootste prestatie, hoeft Bieke niet lang na te denken: "Op het aantal klanten die vertrouwen in mij stellen en mij een deel van hun budget laten zijn. Dat vind ik echt een gigantisch grote eer!"

Een dag bij Bie’scuit

Bieke start haar werkdag altijd met een kop koffie. Daarna zet ze al haar voorbereid werk klaar om vervolgens te beginnen met stapelen, vullen en decoreren. "Meestal komen er tijdens de opbouw van een taart nog wat extra ideeën die ik dan verwerk in het ontwerp van de taart, koekjes of cupcakes," legt ze uit.

Een dag in de bakkerij is niet compleet zonder haar favoriete guilty pleasure: true crime podcasts. "Mijn bakwerk en de rustgevende stemmen van de podcasthosts zijn de ideale cocktail voor een geslaagde bakdag!" Wie nog tips heeft voor goede true crime podcasts, mag ze zeker aan Bieke doorgeven.

Alles wordt met liefde gebakken

Voor Bieke is elk taartje of koekje bijzonder. "Voor mij zijn alle taarten of ander gebak die ik mag maken een hele eer." Toch voelt het extra speciaal als ze iets mag maken voor haar naasten. "Als ik de taartjes mag creëren voor dichte vrienden of familie geeft het mij toch dat extra warme gevoel!"

Decoreren is haar favoriete onderdeel van het bakproces. "Elke gebak heeft een of meerdere leuke aspecten. Persoonlijk vind ik het decoreren het allerleukste om te doen. De voorbereidingen zijn dat minder, maar horen er uiteraard wel bij."

Lievelingstrends en inspiratie

Bieke volgt de trends op de voet en is momenteel helemaal weg van de sheetcake. Inspiratie haalt ze vooral uit de foto’s die klanten opsturen. "Ik laat me daardoor inspireren en creëer aan de hand daarvan een eigen beeld in mijn hoofd. Ook tijdens de afwerking springen ideetjes vaak mijn hoofd binnen."

Geen gebak waar ze geen plezier in heeft

Een belangrijk principe voor Bieke: "Ik maak enkel gebak dat ik zelf leuk vind om te maken." Zo blijft elke opdracht een feest.

Tips voor startende bakkers

Aan beginnende bakkers geeft ze drie waardevolle tips mee:

1. Work-life balance:
   "Plan rustmomenten bewust in. Als themabakker is het verleidelijk om álle aanvragen aan te nemen, zeker in het begin."

2. Investeer in goed materiaal:
   "Dat betaalt zichzelf echt terug."

3. Bepaal meteen je juiste prijs:
   "Ook al voelt dat spannend. Veel starters rekenen alleen de ingrediënten, maar vergeet niet: je tijd, stroom, materialen, belastingen én winst horen ook in je prijs. Maak een simpele rekentooltje voor jezelf, zodat je altijd eerlijk blijft naar jezelf én je klant."

Daarnaast deelt ze een belangrijke tip voor het bakproces zelf: "Werk nooit te snel – neem je tijd. Een themataart vraagt precisie. Te snel werken = scheve, ingezakte of gebarsten taarten. Bouw alles stap voor stap op en laat voldoende rustmomenten toe (koelen, opstijven)."

Uitdagingen en groeimomenten

Ook Bieke heeft in het begin fouten gemaakt: "Een van mijn grootste fouten was mijn aanbod veel te uitgebreid maken waardoor ik in een enorme spreidstand ging werken. Nu fixeer ik mij op wat ik graag doe: themataarten, cupcakes, koekjes en brownies."

Sociale media spelen een grote rol in haar bedrijf, maar vormen ook een uitdaging: "Als themabakker mik ik in eerste instantie op een lokale doelgroep. Maar sociale media algoritmes zijn globaal, dus het is lastig om precies de juiste mensen te bereiken." Volgens Bieke vraagt het bouwen van een echte community veel interactie en geduld.

Daarnaast benoemt ze nog een belangrijke uitdaging: "Het is telkens weer een mooie maar stevige uitdaging: perfect aanvoelen wat mensen écht zoeken bij speciale gelegenheden zoals Moederdag, Kerst of Pasen. De juiste snaar raken is niet eenvoudig – smaken verschillen, wensen zijn uniek en verwachtingen liggen hoog."

Bovendien maken stijgende prijzen het niet makkelijk: "Daarbovenop wordt het steeds moeilijker om alles betaalbaar te houden, nu de prijzen van grondstoffen en ingrediënten blijven stijgen. Toch blijf ik elke keer opnieuw met hart en ziel zoeken naar creatieve, kwaliteitsvolle en toegankelijke oplossingen, zodat iedereen kan blijven genieten van die heerlijke, bijzondere momenten."

Dromen en toekomstplannen

Een stille droom van Bieke? "Misschien ooit eens een taart mogen maken voor een bekend persoon."
Op dit moment ligt haar focus vooral op het verfijnen van haar bestaande technieken en het ontwikkelen van nieuwe vaardigheden, zoals het boetseren met fondant.

Klantentevredenheid als mooiste compliment

Wat haar het meest raakt zijn klanten die blijven terugkomen. "Het mooiste wat een klant kan doen is terugkeren voor een tweede, derde of vierde bestelling of je aanbeveelt bij vrienden of familie."
En soms krijg je een compliment dat je nooit vergeet: "Ik ben geen zoetekauw en zeker geen taarteter, maar jouw taarten zijn de enige die ik eet." Dat deed Bieke echt blozen.

Verpakking als finishing touch

Voor Bieke is de verpakking de kers op de taart: "Een mooie verpakking zorgt ervoor dat je taart nog meer tot z’n recht komt."

En het gekste verzoek dat ze ooit kreeg? "Een taart maken voor een puppyborrel!"

Wil je meer zien van Bieke’s prachtige werk? Volg haar dan zeker op Instagram of bezoek haar Facebookpagina.